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KAROTTEN-APFEL-TORTE


  Spaß rund ums Osterfest gibt es bei www.ostern-im-web.de

Zutaten:

100 g geschälte Mandeln
250 g Karotten
250 g Äpfel
Saft und abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone
100 g Butterschmalz
120 g Zucker
Salz
1 Paket Vanillezucker
3 EL Milch
4 Eigelb
200 g Mehl
5 EL Speisestärke
2 TL Backpulver
4 Eiweiß
Fett für die Form
100 g Aprikosenkonfitüre
4 EL geröstete Mandelblättchen
2 EL Puderzucker
3 EL gehackte Pistazien
 

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Zubereitung:

Etwa 15 Mandeln für die Verzierung der Torte beiseite legen. Den Rest der Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Die Karotten schälen und grob raspeln. Die geschälten und entkernten Äpfel ebenfalls raspeln und mit den Karotten und dem Zitronensaft sowie der Zitronenschale vermengen. Den Butterschmalz mit Zucker, Salz, Vanillezucker, Milch und Eigelben verrühren. Das Mehl mit Speisestärke sowie Backpulver mischen. Die Mandeln, die Karotten-Apfelmischung, das Mehl und die Schmalzmasse vermischen. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen, glattstreichen und für ca. 50 Minuten bei 200 Grad backen. Die Aprikosenkonfitüre unter Rühren erhitzen und den abgekühlten Kuchen damit rundum gestreichen. Die Mandelblättchen an den Tortenrand drücken und die Torte mit Puderzucker bestreuen. Auf der Tortenoberfläche am Rand mit den Pistazien 12 kleine Haufen bilden und in jedes "Nest" eine Mandel legen. Ein großes Nest in die Mitte der Torte plazieren und die restlichen 3 Mandeln hineinlegen.

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