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FRANKFURTER GRÜNE SAUCE

Am Gründonnerstag (Spaß rund ums Osterfest gibt es bei www.ostern-im-web.de Feiertage) ist es in in vielen christlichen Familien Brauch, Grünes zu essen. Es wird Gemüse wie Spinat, Grünkohl usw. verzehrt. Eine der traditionsreichsten Speisen am Gründonnerstag ist die Frankfurter Grüne Sauce zu Pellkartoffeln.

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Zutaten für ca. 4 Personen:

300 g frische Kräuter
(zum Beispiel: Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Kresse, Estragon, Liebstöckel, Zitronenmelisse, Borretsch, Sauerampfer, Dill usw.)
2-3 mittelgroße Zwiebeln
4 hartgekochte Eier
2 EL Öl
1 EL Essig
1/4 l saure Sahne
150 g Joghurt
Zucker
Pfeffer
Salz
 

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Zubereitung:

Die Kräuter gut waschen und abtropfen lassen. Anschließend die Kräuter und die Zwiebeln möglichst fein hacken. Die Kräuter und die Zwiebeln mit Essig, Öl, saurer Sahne und Joghurt vermengen. Die Masse mit Pfeffer und Saltz abschmecken und mindestens eine Stunde abgedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen. Dann die Eier grob hacken und zur Mischung geben. Die Masse noch mal mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und für eine weitere Viertelstunde ziehen lassen. Zu dieser traditionsreichen Delikatesse werden Pellkartoffeln serviert.

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